舌尖上的天目湖 —天目湖旅游度假区不得不吃的四大美食系列
时间:2014年10月10日 来源:本站原创 作者:tmhlxs
天目湖旅游度假区位于苏浙皖三省交界处的江苏省溧阳市境内，东临太湖、北望常州、西接南京、南连天目山脉，处于长江三角洲中心地带，“山清水秀”是对这个江南明珠最准确的写照。特殊的地理位置造就了天目湖美食的特殊性，在这里，有四大美食系列，分别为以天目湖砂锅鱼头为代表的天目湖湖鲜系列、溧阳农家菜系列、南山竹海山珍美味系列以及御水温泉
养生餐。想品尝地道的溧阳美食？到天目湖旅游景区，看看这里的“美食名片”吧。
天目湖内天然饵料特别丰富，盛产鳙鱼（俗称鲢胖头、胖头鱼）等多种淡水鱼。而中华名菜“砂锅鱼头”可谓是声名远播，这道以天目湖水和大灰鲢为原料精心烹制的菜肴，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦，获得过众多国家领导人和外国使节的称赞。那砂锅鱼头汤味道究竟怎么样呢？当地民间有这样一首打油诗：“小孩喝了鱼头汤，头脑灵光光；女士喝了鱼头汤，皮肤白又靓；先生喝了鱼头汤，思路更宽广。”从诗中即可看出当地老百姓对这道砂锅鱼头汤的喜爱之情。
溧阳农家土菜系指农村居家菜肴，一个“土”字，朴质之风扑面而来。溧阳白芹、老菜烧土豆、扎肝、白菜梗煨鸭、神仙蛋、长生鸡等上百道招牌家乡土菜，注重当地原料的利用发掘与深加工，或腌，或风，或凉，或渍，或酱，或醉。回归自然、返璞归真。溧阳扎肝是溧阳最传统美食，也是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）。“扎肝”之吉利义在于“着官”，因为在溧阳话中，“肝”与“官”同音，“扎”与“着”谐音。“着”取其“高中” 义，非常吉祥！其做法是：把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实，放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料等调味品，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁， “溧阳扎肝” 就做成了。“溧阳扎肝”是过年必备的年菜，所以一般是一次做够，待客时在饭锅里蒸热后上桌。2010年，“溧阳扎肝”成功申报成了“中国名菜”！
溧阳乡土菜虽然出身不高，但是富有浓郁的本地特色，味正汤浓，是溧阳名间的餐饮文化瑰宝。虽然名声不及砂锅鱼头来得响亮，但颇受溧阳当地老百姓的喜爱，并越来越多地被更多游客所称赞。
天目湖南山竹海地处苏浙皖三省交界之处，坐拥万亩竹海，各类物产丰富。满山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”，可谓满桌皆是竹，无竹不成席。“全竹宴”共计有十多种大类100多个菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶，每一部分都得到充分利用。除此之外，板栗、乌米饭等也是当地颇有名气的菜肴。
5月2日亮相央视《舌尖2》的溧阳雁来蕈，是十大“溧阳经典名菜”之一，盛产于溧阳北部的瓦屋山以及溧阳的南山地区。这种食用菌不仅味道鲜美可口，营养价值也很高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等，还含有维生素B1、B2、维生素C等元素，同时具有药用价值，有益肠胃、止痛、理气化痰等特殊功效。
天目湖御水温泉养生餐从营养学、中医学角度，采用“食疗”的方法，达到健康养生的目的。御水温泉养生餐的菜品种类繁多，虫草花炖竹鸡、雁来蕈、百合炖猪肚等不胜枚举。这些菜品在做工上十分考究，从选材上看，讲究原料新鲜，纯天然，体现的是食材的原汁原味。选用的食材富有营养元素，其中就有不少难得一见的粗粮，其烹制方法独到使得菜品味道鲜美至极。从烹饪方式上来看，健康养生餐大都采用蒸、煮、炖等尽量避免破坏食材营养成份的烹饪方式。同时结合营养学知识，合理搭配，使得每道菜品都能达到营养均衡。
养生餐。想品尝地道的溧阳美食？到天目湖旅游景区，看看这里的“美食名片”吧。
天目湖内天然饵料特别丰富，盛产鳙鱼（俗称鲢胖头、胖头鱼）等多种淡水鱼。而中华名菜“砂锅鱼头”可谓是声名远播，这道以天目湖水和大灰鲢为原料精心烹制的菜肴，汤色如乳，鱼肉白里透红，细嫩似豆花，绝无土腥味，肥而不腻，美妙绝伦，获得过众多国家领导人和外国使节的称赞。那砂锅鱼头汤味道究竟怎么样呢？当地民间有这样一首打油诗：“小孩喝了鱼头汤，头脑灵光光；女士喝了鱼头汤，皮肤白又靓；先生喝了鱼头汤，思路更宽广。”从诗中即可看出当地老百姓对这道砂锅鱼头汤的喜爱之情。
溧阳农家土菜系指农村居家菜肴，一个“土”字，朴质之风扑面而来。溧阳白芹、老菜烧土豆、扎肝、白菜梗煨鸭、神仙蛋、长生鸡等上百道招牌家乡土菜，注重当地原料的利用发掘与深加工，或腌，或风，或凉，或渍，或酱，或醉。回归自然、返璞归真。溧阳扎肝是溧阳最传统美食，也是溧阳三宝之一（肉圆、酱剥子、扎肝）。“扎肝”之吉利义在于“着官”，因为在溧阳话中，“肝”与“官”同音，“扎”与“着”谐音。“着”取其“高中” 义，非常吉祥！其做法是：把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片，用一小段猪小肠扎结实，放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料等调味品，大火烧开，中火再烧一个小时，收干卤汁， “溧阳扎肝” 就做成了。“溧阳扎肝”是过年必备的年菜，所以一般是一次做够，待客时在饭锅里蒸热后上桌。2010年，“溧阳扎肝”成功申报成了“中国名菜”！
溧阳乡土菜虽然出身不高，但是富有浓郁的本地特色，味正汤浓，是溧阳名间的餐饮文化瑰宝。虽然名声不及砂锅鱼头来得响亮，但颇受溧阳当地老百姓的喜爱，并越来越多地被更多游客所称赞。
天目湖南山竹海地处苏浙皖三省交界之处，坐拥万亩竹海，各类物产丰富。满山遍野的竹自然不乏竹美食的盛行。以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等“竹”菜汇成的“全竹宴”，可谓满桌皆是竹，无竹不成席。“全竹宴”共计有十多种大类100多个菜品，每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶，每一部分都得到充分利用。除此之外，板栗、乌米饭等也是当地颇有名气的菜肴。
5月2日亮相央视《舌尖2》的溧阳雁来蕈，是十大“溧阳经典名菜”之一，盛产于溧阳北部的瓦屋山以及溧阳的南山地区。这种食用菌不仅味道鲜美可口，营养价值也很高，富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等，还含有维生素B1、B2、维生素C等元素，同时具有药用价值，有益肠胃、止痛、理气化痰等特殊功效。
天目湖御水温泉养生餐从营养学、中医学角度，采用“食疗”的方法，达到健康养生的目的。御水温泉养生餐的菜品种类繁多，虫草花炖竹鸡、雁来蕈、百合炖猪肚等不胜枚举。这些菜品在做工上十分考究，从选材上看，讲究原料新鲜，纯天然，体现的是食材的原汁原味。选用的食材富有营养元素，其中就有不少难得一见的粗粮，其烹制方法独到使得菜品味道鲜美至极。从烹饪方式上来看，健康养生餐大都采用蒸、煮、炖等尽量避免破坏食材营养成份的烹饪方式。同时结合营养学知识，合理搭配，使得每道菜品都能达到营养均衡。